NOTRE SAVOIR-FAIRE

Nos métiers

Bertrand Lhôpital

Il y a plus de vingt ans, Bertrand Lhôpital reprend les rênes de sa maison de famille centenaire, confiées par son père Serge. Il a depuis consacré sa vie à son héritage avec une forte conviction : sa viticulture sera verte et vertueuse, respectueuse de l’environnement et de ses vignerons. Bertrand Lhôpital est déterminé à préserver la qualité de son champagne plutôt que de se concentrer sur la quantité de sa production.

Récolte Assemblage Maturation Dosage
Aurore Guerlesquin

Assistante Chef de cave, Aurore est un membre incontournable de la famille Telmont, et accompagne au quotidien Bertrand Lhôpital, Responsable Viticulture et Chef de cave dans sa quête perpétuelle du style unique du Champagne Telmont. Aurore supervise le processus de vinification, la qualité et le contrôle de la production. Aujourd’hui, Aurore accompagne quotidiennement Bertrand Lhôpital dans sa quête perpétuelle du style unique de la maison.

Assemblage Première Fermentation Tirage Deuxième Fermentation Dosage
Hervé Camus

Après avoir passé des années à vieillir dans nos caves, nos bouteilles sont prêtes pour le dégorgement. Notre responsable de ligne de dégorgement Hervé, qui fait partie intégrante de la Maison Telmont depuis plus de trente ans, veille à ce que notre champagne soit toujours clair avec une belle effervescence. Avant expédition chez nos clients, Hervé s’assure que chaque Champagne Telmont a une étiquette. Il prend soin de chaque bouteille, s'assurant que seul le produit de la plus haute qualité est disponible dans le monde.

Tirage dégorgement dosage

élaboration

Août - Octobre

Vendange

Les raisins sont vendangés à la main, dans le respect de la tradition champenoise. Chaque année, 120 000 vendangeurs ne récoltent que des grappes entières et intactes pour garantir un champagne limpide et de qualité.

Bertrand Lhôpital

Vendange

Pressing

Une pression lente et régulière est appliquée sur les raisins frais, extrayant le jus de haute qualité. Les raisins doivent être pressés le jour même de la récolte.

Aurore Guerlesquin

6 à 10 jours

Première fermentation

Lorsque le jus de raisin se transforme en vin. La levure et le sucre ajoutés réagissent avec les sucres naturels présents dans le jus, produisant de l'alcool. Le vin se clarifie naturellement au fur et à mesure que les sédiments résiduels coulent au fond des cuves en acier.

Aurore Guerlesquin

Assemblage

L'assemblage est une étape primordiale de l'élaboration du Champagne car il donne à chaque Champagne son identité. C'est le processus par lequel le maître de chai utilisera sa collection de vins - vins clairs - de différents cépages provenant de plusieurs vignobles et années pour produire la base de vin parfaite pour le futur Champagne.

Bertrand Lhôpital

Tirage

La cuvée nouvellement assemblée est mise en bouteille avec l'ajout de la liqueur de tirage, un assemblage de vins tranquilles, de sucre et de levures actives. Aujourd'hui, la plupart des bouteilles sont scellées avec un «bidule» maintenu en place par un bouchon métallique.

Aurore Guerlesquin

6 à 8 semaines

Deuxième fermentation

A l'intérieur de chaque bouteille, le vin subira une seconde fermentation et gagnera son effervescence. Pris au piège à l'intérieur de la bouteille, le dioxyde de carbone naturellement produit se transforme en fines bulles que nous savons tous être l'effervescence signature du Champagne - "prise de mousse".

Aurore Guerlesquin

Minimum 3 ans

Maturation

Au fond des caves, les bouteilles se lancent dans une longue période de maturation. Les lies, levures restées dans les bouteilles, définiront le profil aromatique du Champagne. Les champagnes non millésimés Telmont vieillissent au minimum 3 ans, soit le double de l'exigence AOC et nos champagnes millésimés passent au minimum 6 ans dans nos caves.

Bertrand Lhôpital

4 à 6 semaines

Remuage

Les bouteilles sont tournées successivement dans le sens horaire et antihoraire, amenant les sédiments de la seconde fermentation au goulot d'étranglement. Traditionnellement tourné à la main par des maîtres de chai qualifiés, le remuage manuel peut prendre 4 à 6 semaines et implique environ 25 tours par bouteille.

Bertrand Lhôpital

Dégorgement

Le goulot de la bouteille est immergé dans un bain à environ -25 ° C, formant un bouchon gelé dans le goulot piégeant les sédiments rassemblés. A l'ouverture de la bouteille, la pression interne permet l'éjection des sédiments congelés et aboutit au Champagne parfaitement clair souhaité.

Hervé Camus

Dosage

Le Chef de cave choisit la nature du vin à utiliser comme base de la liqueur ainsi que la dose finale de sucre, définissant à son tour le classement du Champagne: Brut, Extra Brut etc.

Bertrand Lhôpital

Liège, fil de fer et étiquetage

Enfin, les bouteilles sont bouchées, câblées et ornées de la signature et de l'étiquette de la maison.

Hervé Camus

Région Champagne

L'excellence dans son terroir, unique dans son alliance entre le sol, le climat et le travail de l'homme. L'appellation Champagne englobe environ 34 300 hectares de vignobles dans le nord-est de la France.

Notre histoire

Notre maison est autant au cœur de la vigne que la vigne est au cœur de notre maison.

Guidée par nos valeurs et par la recherche éternelle de l'excellence, notre approche allie tradition et durabilité.

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